Відео

TOP Merci ❤

❤

Bonjour monsieur ! Qu'etes vous devenus peut t on avoir encore quelques conseils svp

Bonjour Pierre, et merci pour ta video. J'ai l'impression que sur le continent américain vos farines absorbent l'eau bien plus qu'ici en France. Si j'hydrate ma farine semi-complète T80 à 82% comme tu l'as fait pour ta pâte, j'obtiens une quasi pâte à crèpes. J''au beau ensuite tenter de lui donner de la force en faisant des séries de rabats, elle est tellement collante que c'est presque impossible de la façonner. Comme si 80% d'humidité de la pâte chez toi correspondait à 60 ou maximum 65% ici. C'est important à savoir pour les débutants français qui s'inspireraient de recettes américaines. Pour conclure, je recommande d'y aller doucement avec l'eau. Il faut mieux en rajouter petit à petit si la pâte est trop dûre après le mélange des ingrédients.

Pain au levain

Bonjour ,ma pate reste trop collante pour façonner quoi que ce soit? Et pourtant j en suis a mon 4eme essai!!!! Une idée? 🙏

Bonjour Pierre, merci pour ces vidéos. J'ai un levain de débuté, il en est à son 4e jour et j'ai bien hâte de faire mon premier pain. Comme lu dans le dernier commentaire en date de 1 an, j'aime bien cette flexibilité qui permet d'y aller à son rythme et d'avoir de bons résultats même si c'est fait un peu à l’œil.

10 à 15 mn de cuisson c'est trop pour une pizza !

Wow beau dessin 👍

Plus beau pain que j’ai vu et j’en ai écouté des vidéos depuis 1 semaine et de levain de 2 Jours et en plus vous parlez des graines que l’on peux ajouter Merci 🙏🏻 🫶👍

Vos explications sont le top du top comment utiliser le levain maison je vais le faire se levain avec vous tout à l’air facile votre voix est rassurante J’aime beaucoup 🫶👍 merci

Bonjour, Je tenais à vous féliciter pour votre recette, je l’ai essayé et je l’ai adopté, les baguettes sont délicieuses et vraiment facile à faire à la main comme je n’ai pas de robot pour pétrir,donc merci 🙏, très bonne recette 👍 juste que vous avez oublié de dire à combien vous mettez chauffer votre four, moi je l’ai à 240 degrés, et tout à bien été. Mes convives se sont régalés ☺️ Merci.

Merci pour le partage de votre recette qui parait tres simple

a combien tu mets ton four ?

Ce pain prend beaucoup de temps

Merci pour ce protocole très accessible! Et une mention spéciale pour la jolie voix qui rend la vidéo si agréable à visionner ;-)

Bonjour, vous dites dans de l'eau tiède mais quelle température pour ne pas tuer le levain ? Merci

Jolie vidéo, vous conservez, à chaque fois la partie que vous prélevez ou vous la jetez?

Même après avoir réalisé 3 fois cette méthode,,mon paton reste tres Collant et granuleux 😢😢😢😢😢😢

COOL MERCI

Merci pour les explications , par mesure d’hygiène vous devriez enlever votre alliance. Amicalement yvan

Belle vidéo merci et beau pain bravo J'ai un problème,quand je l'entaille à la deuxième poussées, ma pâte retombe et remonte rarement pendant la cuisson ? Comment procéder? Merci

J’aime vos explications et vos vidéos tout paraît simple avec vous j’ai commencé un levain il y a 10j vu la chaleur ambiante c’est réussi et je me suis lancée à faire un pain boule, blinis pâte à pizza et je vais essayer les baguettes pour ne pas perdre les restes de levain d’autres préparations c’est super grâce à vous 👍😄🙏

Merci, vos explications et votre voix sereine m' ont enchantés

Super je vais essayer !

Toppissime merci Msieur

Bonjour Pierre. Merci beaucoup pour ta video qui donne envie de faire son pain soi même . Tres éducative. Dis moi je n'ai pas droit a la farine blanche , juste a la farine complète integral de seigle ou d'orge , alors quelles sont les quantités à mettre pour ces farines respectives ? Au passage la farine de blé entier va de T150 jusqu'à T250 pour l'integral en passant par le complet de T110 a T130 . J'espère que tu me répondras. J'attends ta réponse avec impatience. Belle journée à toi ainsi qu'à tes proches. :)

Vous ne jetez rien lors des rafraîchie ?

J’adore ta vidéo je teste direct ...merci beaucoup 🙏🥰

👍👍👍

Merci

Ou la farine de semoule cest top pour mettre sur le torchon

Cc as tu acheté ton "plateau "réfractaire qui à l'air très très léger

C'est tout simple, en fait on donne un rabat entre 2 repos et on laisse pousser une dernière fois après la mise en forme , pas indispensable mais ça marche bien.

Bonjour c'est quoi cette plaque réfractaire et qu'il semble très légère

T80 T 110

Ah houais moi aussi je pensais que le vieux levain était le gagnant

La traduction en français me fait bien rire

C est excellent s il vous plaît à quel niveau du four vous cuisez le pain et est-ce que vous allumez le haut et le bas du four j espère avoir des réponses à mes questions et merci encore

J admire votre manière à faire des baguettes avec explications très claires j ai une question pour vous et j'espère trouver une réponse chez vous comment utiliser le four qui s allume en haut et en bas pour mieux cuir le pain et merci beaucoup

Bonjour Pierre Merci beaucoup pour tes vidéos très bien expliquées qui m’ont donné envie de me lancer pour faire des baguettes! (As tu essayé de mettre le sel à la fin une fois ta boule de pâte bien formée ? Ça peut aider pour la panification :)

La musique c’est très désagréable et pas nécessaire

Je fait la même recette que toi merci il faut un peu de patience pour faire du pain. A plus

Un vieux levain est un levain dont la souche originelle date de plusieurs années dont les bactéries d’aujourd’hui sont les descendantes. Donc vieille « lignée » mais jeunes bactéries.

arrêter vos convection 10/15 me de f ou de, c ou de gluten concrètement à 80 ou de 180 quelle et la fermentation et le rapport glutineux de quoi parler vous?

façonnage : Certains ne farine pas la table mais huile la table et leurs mains... On peut grigner aussi avec une paire de ciseaux. Je tenterai bien d'ajouter du muesli (céréales de p'tit déj.) Merci pour ce tuto sur votre méthode très bien expliquée.

Lundi 23 janvier 2023. Bonjour M. Karampournis, Je viens tout juste de prendre connaissance de votre site sur UA-cam diffusant vos différentes recettes de pains maison. Simples et complètes doublées d’images de qualité mais surtout d’une qualité audio irréprochable, c’est avec beaucoup de plaisir que j’anticipe mettre à exécution une de vos recettes. Au plaisir. Daniel G.

Encore moi, une fois le pain façonné et mis au frigo, faut il le laisser revenir à la température ambiante ou peut on le mettre directement au four. Je touche presqu’au but 😂 merci

Bonjour, le levain que vs avez remis au frigo, vous le réactiverez avant de faire votre prochain pain ou vous l’utiliserez de suite ? Merci beaucoup pour votre réponse. Bonne journée